Hàng thực phẩm tươi sống và thiết yếu tiêu thụ mạnh

Những ngày nghỉ lễ, tại nhiều siêu thị, lượng khách đến mua sắm cũng khá đông. Sức mua tăng nhưng không tập trung đồng đều vào tất cả ngành hàng. Thực phẩm tươi sống, đồ uống, sản phẩm ăn liền, hàng đông lạnh và nguyên liệu phục vụ các bữa ăn gia đình được lựa chọn nhiều hơn. Để tránh thiếu hàng cục bộ, các nhà bán lẻ đã làm việc sớm với nhà cung cấp, tăng lượng dự trữ và điều chỉnh tần suất giao hàng trong những ngày cao điểm.

Tại hệ thống Saigon Co.op, hơn 800 điểm bán gồm Co.opmart, Co.opXtra, Co.op Food, Co.op Smile và Finelife đồng loạt tăng nguồn hàng phục vụ dịp lễ. Ngoài lượng hàng thiết yếu, hệ thống tập trung vào thực phẩm chế biến, nước giải khát, thịt, cá, rau củ và những mặt hàng thuận tiện cho các bữa ăn tại nhà. Dịp này, hơn 5.000 mặt hàng sản xuất trong nước được đưa vào các nhóm giảm giá, mua theo gói tiết kiệm hoặc ưu đãi trực tiếp từ 30% đến 50%. Việc phân bổ chương trình trên toàn hệ thống giúp người dân có thêm lựa chọn thay vì tập trung tại các siêu thị quy mô lớn.

Ông Nguyễn Ngọc Thắng, Giám đốc vận hành chuỗi Co.opmart, cho biết hệ thống đã chuẩn bị lượng hàng cao hơn khoảng 30% so với ngày thường, tập trung vào thực phẩm tươi sống và hàng tiêu dùng thiết yếu. Bên cạnh sản phẩm riêng lẻ, các siêu thị còn chuẩn bị nguyên liệu theo nhóm món ăn, giúp khách hàng thuận tiện lựa chọn thực phẩm cho những bữa cơm gia đình trong kỳ nghỉ.

Theo ông Nguyễn Ngọc Thắng, việc tăng nguồn cung không chỉ dựa trên dự báo sức mua chung mà còn căn cứ lượng hàng tiêu thụ từng ngày tại mỗi điểm bán. Những siêu thị có lượng khách tăng nhanh sẽ được điều chuyển hàng từ kho hoặc các điểm lân cận. Nhóm thực phẩm tươi sống được bổ sung nhiều lần trong ngày, trong khi hàng khô, nước uống và sản phẩm chế biến được dự trữ với lượng lớn hơn.

Hệ thống WinMart và WinMart+ cũng làm việc với nhà cung cấp từ khoảng hai tháng trước kỳ nghỉ. Nhu cầu được dự báo tăng ở các nhóm rau củ, trái cây, thịt cá, thực phẩm chế biến sẵn, sữa, nước giải khát, kem, đồ ăn nhẹ, gia vị, hóa phẩm và sản phẩm chăm sóc cá nhân.

Bà Phạm Huyền Trang, Giám đốc ngành hàng WinMart, cho biết nguồn cung thực phẩm tươi sống tại một số điểm bán được nâng lên mức tương đương 130 - 200% ngày thường. Nhà bán lẻ đồng thời theo dõi tồn kho, đẩy nhanh việc giao hàng và điều chuyển sản phẩm giữa các cửa hàng để hạn chế tình trạng nơi thừa, nơi thiếu. Các chương trình giảm giá, mua theo bộ sản phẩm và ưu đãi thành viên được triển khai trong thời gian cao điểm.

Theo thống kê sơ bộ của các hệ thống siêu thị trên địa bàn TP Hồ Chí Minh, trong hai ngày đầu kỳ nghỉ lễ 2/9, sức mua tăng khoảng 50 - 60% so với ngày thường. Nhu cầu tiêu dùng tăng do kỳ nghỉ kéo dài 5 ngày, nhiều gia đình tổ chức ăn uống, gặp gỡ hoặc mua thực phẩm chuẩn bị cho các chuyến vui chơi, dã ngoại. Các nhóm hàng ghi nhận lượng tiêu thụ cao gồm thực phẩm tươi sống, rau củ, trái cây, nước giải khát, bia, bánh kẹo, đồ ăn chế biến sẵn và sản phẩm phục vụ tiệc gia đình trong dịp lễ.

Không chỉ mua thực phẩm dùng trong ngày, nhiều khách hàng chuẩn bị nguyên liệu cho cả kỳ nghỉ nhằm tiết kiệm thời gian đi lại. Tuy nhiên, lượng hàng dồi dào khiến người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn vừa đủ, quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và mức giá sau khuyến mại.

Chị Mộng Huyền, ngụ phường Tăng Nhơn Phú, cho biết: “Gia đình tôi dự định ở lại thành phố trong kỳ nghỉ nên sáng nay tôi mua thêm thịt, cá, rau, trái cây, nước uống và thực phẩm chế biến. Hàng hóa trên quầy dồi dào, nhiều thương hiệu và mức giá để lựa chọn. Tôi không thấy thiếu mặt hàng thiết yếu nào. Tôi chọn mua vừa đủ dùng, ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng phù hợp và tận dụng các chương trình giảm giá để tiết kiệm chi phí”.

Theo sát nguồn cung, hạn chế biến động giá

Để phục vụ nhu cầu mua sắm tăng cao của người dân, ông Nguyễn Đức Toàn, Tổng Giám đốc điều hành MM Mega Market Việt Nam, cho biết doanh nghiệp phối hợp với nhà cung cấp nhằm duy trì lượng hàng ổn định trong suốt kỳ nghỉ. Đối với rau củ, thịt, cá và thực phẩm chế biến, việc kiểm soát chất lượng, điều kiện bảo quản và tốc độ bổ sung hàng được thực hiện chặt chẽ hơn do thời tiết nóng, nhu cầu mua sắm tăng. So với cùng kỳ năm ngoái, đơn vị đã chuẩn bị lượng hàng tăng khoảng 15%. Nguồn cung được tập trung cho thực phẩm tươi sống, hàng thiết yếu, sản phẩm chế biến và những mặt hàng thường được sử dụng trong các bữa tiệc gia đình.

Một số hệ thống khác như AEON, SATRA và Emart cũng bổ sung hàng cho nhóm thực phẩm tươi, thức ăn chế biến sẵn, trái cây, đồ uống và sản phẩm phục vụ tiệc tại nhà. Các quầy thịt, thủy hải sản, thực phẩm chế biến và nước giải khát ghi nhận lượng khách quan tâm cao hơn trong ngày đầu kỳ nghỉ. Nhân viên tại các điểm bán liên tục bổ sung sản phẩm, sắp xếp lại quầy kệ và hướng dẫn khách kiểm tra giá sau ưu đãi.

Việc nhiều hệ thống cùng tăng nguồn hàng giúp giảm áp lực cho từng điểm bán, nhất là vào khung giờ cuối buổi sáng và chiều tối. So với việc chỉ dự trữ số lượng lớn tại kho, các doanh nghiệp chú trọng hơn đến tốc độ luân chuyển, khả năng giao hàng trong ngày và dữ liệu tiêu thụ thực tế. Đây là yếu tố quan trọng đối với thực phẩm tươi sống, bởi tăng lượng hàng nhưng bán chậm có thể gây lãng phí và ảnh hưởng chất lượng.

Theo ông Nguyễn Nguyên Phương, Phó giám đốc Sở Công Thương TP Hồ Chí Minh, bên cạnh những giải pháp dài hạn như xây dựng chuỗi cung ứng và vùng nguyên liệu, Sở tiếp tục hỗ trợ doanh nghiệp tham gia chương trình bình ổn thị trường, chủ động chuẩn bị, đưa hàng đến các điểm bán. Việc kết nối giữa đơn vị sản xuất, phân phối và hệ thống bán lẻ giúp Thành phố có cơ sở điều tiết nguồn cung khi nhu cầu tăng nhanh tại một số khu vực.

Ngoài ra, các nhà bán lẻ cũng được yêu cầu bảo đảm hàng hóa có nguồn gốc rõ ràng, niêm yết giá đầy đủ và tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm. Trong những ngày nghỉ, hoạt động theo dõi tồn kho và sức mua cần được duy trì liên tục, đặc biệt đối với thịt gia súc, gia cầm, trứng, rau củ, gạo, dầu ăn, đường và nước uống.

"Thị trường những ngày đầu nghỉ lễ cho thấy nguồn hàng tại các siêu thị khá dồi dào, chưa xuất hiện dấu hiệu khan hiếm hàng thiết yếu. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn cần so sánh giá, đọc kỹ điều kiện khuyến mại và không mua tích trữ quá mức. Đổi với doanh nghiệp cần duy trì nguồn cung ổn định, bảo đảm chất lượng và công khai giá bán là những yếu tố quyết định để các chương trình kích cầu mang lại lợi ích thực chất, đồng thời góp phần giữ thị trường TP Hồ Chí Minh ổn định trong suốt kỳ nghỉ Quốc khánh", ông Nguyễn Nguyên Phương cho biết thêm.