Mở điểm bán sớm, khách vẫn chờ

Ghi nhận ngày 23/8 trên các tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, Xô Viết Nghệ Tĩnh, Lê Văn Việt, Võ Văn Ngân, Đỗ Xuân Hợp và một số khu vực đông dân cư tại TP Hồ Chí Minh cho thấy, thị trường bánh trung thu đã khởi động khá sớm. Nhiều quầy hàng mang màu sắc đặc trưng của mùa lễ hội được dựng tại các góc đường, trước cửa hàng hoặc nơi có đông phương tiện qua lại.

Tại đường Nguyễn Thị Minh Khai, bánh đã được đưa lên kệ với nhiều phân khúc, từ bánh lẻ phục vụ nhu cầu gia đình đến các hộp quà có thiết kế cầu kỳ. Những loại nhân truyền thống như đậu xanh, hạt sen, khoai môn, thập cẩm, gà quay, trứng muối vẫn chiếm phần lớn diện tích trưng bày. Xen kẽ là bánh nhân trái cây, mochi, trà xanh, sô-cô-la và các dòng ít đường.

Giá bán phổ biến từ khoảng 40.000 đồng/chiếc đối với bánh kích thước nhỏ. Bánh có trọng lượng lớn, nhiều trứng hoặc sử dụng nguyên liệu cao cấp có thể lên gần 200.000 đồng/chiếc.

Dù hàng hóa được bày bán phong phú, hoạt động mua bán tại nhiều điểm chưa sôi động. Nhân viên chủ yếu sắp xếp hàng hóa, lau dọn quầy và giới thiệu bảng giá. Khách ghé lại thường hỏi giá từng chiếc, xem mẫu hộp hoặc chụp thông tin để tham khảo nhưng chưa quyết định mua ngay.

Tình hình tương tự được ghi nhận trên các tuyến Đỗ Xuân Hợp, Xô Viết Nghệ Tĩnh, Lê Văn Việt và Võ Văn Ngân. Dù quầy hàng được đặt tại những vị trí dễ quan sát, gần khu dân cư, chợ và khu mua sắm, lượng giao dịch vẫn còn hạn chế. Sức mua chủ yếu tập trung ở bánh lẻ có mức giá vừa phải. Các hộp quà từ vài trăm nghìn đồng trở lên phần lớn mới được khách xem mẫu, hỏi mức chiết khấu hoặc tham khảo cho nhu cầu biếu tặng.

Một nhân viên tại điểm bán bánh trên đường Đỗ Xuân Hợp, phường Phước Long cho biết, việc mở quầy sớm nhằm giới thiệu mẫu mã, giúp khách hàng nhận diện địa điểm và tiếp cận nhóm khách đặt số lượng lớn. Sức mua cá nhân thường tăng gần Tết Trung thu, trong khi khách hàng doanh nghiệp cần thêm thời gian để lựa chọn mẫu hộp, in logo và thống nhất giá.

Chị Nguyễn Thu Dung, ngụ phường Tăng Nhơn Phú, cho biết gia đình thường mua từ bốn đến sáu hộp bánh mỗi năm để dùng và biếu người thân. Năm nay, bánh được bán sớm, mẫu mã đa dạng nhưng giá giữa các thương hiệu và điểm bán có sự chênh lệch nên chị chưa mua ngay.

“Tôi ưu tiên sản phẩm có giá vừa phải, nguồn gốc rõ ràng và bao bì phù hợp để làm quà. Gia đình không cần hộp quá cầu kỳ vì chi phí bao bì có thể làm giá sản phẩm tăng cao. Nếu mua để ăn, tôi sẽ chọn từng chiếc, thử một số vị mới thay vì mua cả hộp lớn”, chị Dung chia sẻ.

Không chỉ xuất hiện tại các quầy ven đường, bánh trung thu đã được bố trí ở vị trí nổi bật trong siêu thị, trung tâm thương mại và cửa hàng tiện lợi. Một số điểm bán triển khai chương trình “mua 2 tặng 1” ngay từ đầu mùa để thu hút người tiêu dùng.

Tại hệ thống Co.opmart, các thương hiệu quen thuộc được bày bán cùng dòng Co.op Bakery, giá từ 44.000 đến 129.900 đồng/chiếc. Một số hộp bốn bánh có giá hơn 300.000 đồng, hướng đến khách hàng gia đình. Ở kênh cửa hàng tiện lợi, loại bánh 60 g có giá khoảng 40.000 đồng/chiếc, phù hợp với người muốn mua thử nhiều hương vị mà không phải chọn cả hộp.

Theo các chuyên gia kinh tế, việc hàng hóa được đưa ra thị trường sớm giúp người mua có thêm thời gian lựa chọn nhưng cũng tạo áp lực cho các điểm bán về chi phí thuê mặt bằng, nhân sự và bảo quản sản phẩm. Trong bối cảnh người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, các quầy hàng khó chỉ dựa vào vị trí đẹp hay bao bì bắt mắt mà phải cạnh tranh bằng chất lượng, giá hợp lý và chính sách bán hàng minh bạch.

Hương vị mới mở rộng lựa chọn, hộp quà tiếp tục phân hóa

Xu hướng nổi bật của thị trường năm nay là đa dạng hóa nhân bánh. Bên cạnh các vị quen thuộc, nhiều doanh nghiệp giới thiệu bánh kết hợp trái cây, trà, mochi, sô-cô-la và nguyên liệu mặn. Thanh long, mãng cầu, xoài dẻo, phúc bồn tử mochi hạnh nhân hay gạo lứt trà xanh được đưa vào danh mục nhằm tiếp cận nhóm khách hàng trẻ.

Đại diện MM Mega Market cho biết, hệ thống dự kiến tăng khoảng 20% lượng bánh cung ứng so với cùng kỳ. Danh mục được phân bổ ở nhiều mức giá, gồm bánh lẻ, trà và các bộ quà tặng dành cho khách hàng cá nhân, doanh nghiệp. Ngoài những vị truyền thống, hệ thống bổ sung bánh đậu xanh gấc, sen vàng xoài cùng một số dòng bánh kích thước nhỏ

Việc phát triển bánh kích thước nhỏ và bán lẻ từng chiếc cũng giúp các nhà sản xuất tiếp cận người sống một mình, gia đình ít thành viên hoặc khách hàng muốn kiểm soát lượng đường và năng lượng. Bánh trung thu vì thế không chỉ được định vị là quà biếu mà còn hướng tới nhu cầu ăn nhẹ, dùng trong gia đình và trải nghiệm hương vị.

Ở nhóm tiệm bánh, Givral giới thiệu hơn 30 lựa chọn bánh mặn, ngọt và chay; trong đó bánh hạt sen chà bông có giá từ 160.000 đồng/chiếc. Một số loại bánh đặc biệt có giá cao hơn tùy trọng lượng và nguyên liệu.

Trong khi đó, KIDO’s Bakery phát triển các loại nhân mặn kết hợp nước xốt như tôm hùm xốt tiêu đen, cua hoàng đế, gà quay xốt X.O và jambon xá xíu. Giá bánh lẻ dao động từ 66.000 đến 185.000 đồng/chiếc; hộp quà từ khoảng 300.000 đồng đến 1,3 triệu đồng.

Ông Trần Lệ Nguyên, Tổng Giám đốc Tập đoàn KIDO, cho biết doanh nghiệp đã tiếp nhận đơn hàng số lượng lớn và yêu cầu chào mẫu từ khách hàng. KIDO dự kiến mở rộng điểm bán tại trung tâm thương mại, showroom, khu công nghiệp và các nền tảng thương mại điện tử, đồng thời đặt mục tiêu tăng gấp đôi sản lượng so với năm 2025.

Trong khi phân khúc phổ thông tập trung vào mức giá dễ tiếp cận, thị trường quà biếu cao cấp tiếp tục xuất hiện những hộp bánh có giá từ hơn 2 triệu đồng đến gần 11 triệu đồng. Giá trị của các bộ quà không chỉ nằm ở bánh mà còn gồm trà, rượu vang, đồ gốm, hộp sơn mài và thiết kế bao bì.

Một số khách sạn tại TP Hồ Chí Minh chào bán hộp bốn bánh kèm trà hoặc rượu vang với giá khoảng 2 - 5,5 triệu đồng. Ở phân khúc đặc biệt, có hộp sáu bánh kết hợp trà sen, trà hoa nhài và đồ gốm được niêm yết gần 11 triệu đồng. Tuy nhiên, đây là nhóm sản phẩm dành cho nhu cầu biếu tặng cao cấp, không phản ánh mặt bằng tiêu dùng phổ biến.

Dù các doanh nghiệp mở rộng mẫu mã và phân khúc giá, ghi nhận tại các điểm bán cho thấy người tiêu dùng vẫn cân nhắc kỹ trước khi lựa chọn. Ngoài giá bán, những yếu tố như nguồn gốc, thành phần, thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản đang được khách hàng quan tâm nhiều hơn. Bao bì bắt mắt hoặc nhân bánh mới có thể tạo chú ý, nhưng chất lượng và giá trị sử dụng vẫn là những yếu tố quyết định sức mua trong giai đoạn cao điểm.