Chủ động phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ ngay từ đầu mùa

Khu du lịch biển Hải Tiến (nằm trên địa phận 2 xã Hoằng Thanh, Hoằng Tiến) nổi tiếng với các món ngon về hải sản. Mùa du lịch hè 2026, UBND các xã biển Hoằng Thanh, Hoằng Tiến đã triển khai nhiều biện pháp nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giữ gìn hình ảnh điểm đến an toàn, văn minh và thân thiện.

Để có được hải sản tươi ngon, vài năm trở lại đây, nhiều nhà hàng, khách sạn ở Khu du lịch biển Hải Tiến đã chủ động liên kết với chủ tàu, thuyền để bao tiêu sản phẩm hải sản. Các tàu thuyền sau khi đánh bắt về đã phân loại hải sản chất lượng nhất, tươi ngon nhất cung cấp cho hệ thống nhà hàng, khách sạn đã đặt hàng. Hoạt động này vừa đem lại nguồn thu nhập ổn định cho ngư dân, vừa có nguồn hàng đảm bảo phục vụ khách du lịch. 

Ông Trương Xuân Nghĩa, chủ nhà hàng Anh Nghĩa (xã Hoằng Tiến) cho biết: Ngay trước mùa du lịch, nhà hàng đã hợp đồng với các đầu mối cung cấp hải sản để chủ động nguồn hàng chất lượng, tươi sống, có xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn thực phẩm, cam kết niêm yết giá hàng ngày, minh bạch, văn minh.

Khu du lịch sinh thái biển Hải Tiến có gần 200 nhà hàng, khách sạn kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó 90% cơ sở có dịch vụ ăn uống được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. UBND các xã Hoằng Tiến, Hoằng Thanh đã triển khai từ sớm theo hướng chủ động phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ ngay từ đầu mùa. Các bên liên quan tập trung tuyên truyền, nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sản xuất, chế biến, kinh doanh và người tiêu dùng thực phẩm.

Địa phương cũng phối hợp với các ngành liên quan tổ chức lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý hoạt động kinh doanh, dịch vụ... Cơ quan chức năng yêu cầu cơ sở trong quá trình chế biến phải tuân thủ nghiêm quy định về vệ sinh, phân khu riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín, sử dụng dụng cụ bảo hộ đầy đủ; thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định để phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất khi cần thiết.

Tương tự, tại biển Sầm Sơn, những ngày đầu kỳ nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hoạt động du lịch rất nhộn nhịp. Lượng khách đông và gia tăng đột biến nên công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được phường Sầm Sơn quan tâm, chỉ đạo thực hiện.

Với phương châm “thân thiện, mến khách, địa chỉ an toàn”, phường Sầm Sơn đã ban hành nhiều phương án, kế hoạch, giải pháp cụ thể, trong đó có công tác bảo đảm an toàn thực phẩm. Địa phương thành lập các đoàn kiểm tra, hướng dẫn việc thực hiện các quy định an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh lưu trú, nhà hàng; kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và xử lý trường hợp vi phạm, không để phát sinh các điểm nóng về mất an toàn thực phẩm trên địa bàn.

UBND phường Sầm Sơn cũng chú trọng công tác kiểm soát nguồn gốc thực phẩm hải sản,  tăng cường phối hợp với Ban quản lý chợ Cột Đỏ (chợ hải sản lớn nhất Sầm Sơn) và các đầu mối cung cấp thực phẩm để kiểm soát nguồn gốc. Tất cả cơ sở kinh doanh trên địa bàn bắt buộc phải lưu hồ sơ gồm phiếu xuất xứ, hóa đơn mua nguyên liệu, sổ nhập - xuất nguyên liệu và công khai danh sách các đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín.     

Ghi nhận tại một số nhà hàng  tại phường Sầm Sơn, công tác chuẩn bị phục vụ du khách đã được chú trọng ngay từ đầu mùa. Khu vực chế biến được sắp xếp gọn gàng, nguyên liệu được lựa chọn, bảo quản đúng quy định; nhân viên được tập huấn, nhắc nhở tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh trong chế biến thực phẩm...

 Anh Ngô Đức Thuận, quản lý nhà hàng Hồng Thanh, phường Sầm Sơn cho biết: Với công suất hơn 100 bàn ăn, 1.050 chỗ ngồi, vào thời điểm cao điểm nhà hàng phải huy động nhân lực tối đa để sắp xếp thời gian, thực đơn, lên đồ cho khách một cách hợp lý và chính xác. Để giữ chân khách hàng, nâng tầm thương hiệu, nhà hàng luôn chú trọng công tác bảo đảm an toàn thực phẩm.

Nguồn thực phẩm đầu vào được lựa chọn kỹ từ các đơn vị uy tín, bảo đảm, có hóa đơn, chứng từ rõ ràng, được kiểm tra chất lượng trước khi đưa vào chế biến. Nhà hàng luôn cam kết công khai giá, bán đúng giá, đảm bảo chất lượng thực phẩm. Không chỉ cơ sở quy mô lớn, các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, quầy hàng ăn uống ven biển cũng được UBND phường Sầm Sơn tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn. Các tổ công tác thường xuyên nhắc nhở việc giữ gìn vệ sinh khu vực kinh doanh, bảo quản thực phẩm đúng cách...

 Ông Nguyễn Minh Tâm, Phó Chủ tịch UBND phường Sầm Sơn thông tin: Trong những tháng cao điểm của mùa du lịch, UBND phường Sầm Sơn sẽ tăng cường tuyên truyền, thực hiện giám sát ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm. Ngành chức năng kiểm tra, thanh tra, kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm cơ sở, doanh nghiệp cố tình vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.

Là trung tâm kết nối, thời gian qua, Hiệp hội Du lịch Thanh Hóa đã phối hợp chặt chẽ với các sở, ngành, đặc biệt là Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thanh Hóa tổ chức và tham gia nhiều sự kiện du lịch có quy mô, chất lượng và sức lan tỏa lớn, tạo dấu ấn rõ nét trong đời sống kinh tế - xã hội, hợp tác quảng bá du lịch trên các phương tiện truyền thông uy tín.

Ông Lê Xuân Thảo, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Thanh Hóa cho rằng an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề sống còn đối với bất kỳ cơ sở kinh doanh nào ở lĩnh vực ăn uống và dịch vụ du lịch. Mỗi đơn vị, địa phương, chủ cơ sở cần làm tròn trách nhiệm, yếu tố then chốt là tinh thần trách nhiệm ở từng khâu trong chuỗi cung ứng và phân phối thực phẩm. Việc thanh tra, kiểm  tra, phát hiện vi phạm về an toàn thực phẩm cũng là cảnh báo cho các đơn vị cần khi tăng cường hơn nữa kiểm soát nguồn cung đầu vào. 

Siết chặt quản lý, xây dựng hình ảnh điểm đến an toàn

Tỉnh Thanh Hóa hiện có trên 42.800 cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố. Thời gian qua, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm ở tỉnh đã có nhiều chuyển biến tích cực, hệ thống quản lý được kiện toàn, nhận thức của người dân và doanh nghiệp từng bước được nâng cao. Tuy nhiên, thực tế vẫn còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm, nhất là tại các cơ sở nhỏ lẻ, thức ăn đường phố. Tình trạng vi phạm quy định về sử dụng hóa chất, phụ gia, thuốc bảo vệ thực vật... vẫn còn xảy ra, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng và niềm tin của người tiêu dùng.

Để kiểm soát chặt chẽ chất lượng thực phẩm, phòng ngừa ô nhiễm, hạn chế tối đa các vụ ngộ độc thực phẩm, nhất là tại bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống nhất là trong mùa cao điểm du lịch hè 2026, Thanh Hóa đã phát động Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026 từ ngày 15/4 đến ngày 15/5, kêu gọi sự vào cuộc đồng bộ của các cấp, các ngành, doanh nghiệp, nhân dân trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm.

Các hoạt động kiểm tra, giám sát sẽ được duy trì thường xuyên theo đúng kế hoạch đã xây dựng. Nội dung kiểm tra không chỉ tập trung vào điều kiện cơ sở mà còn chú trọng hướng dẫn, nhắc nhở các đơn vị thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm; thực hiện xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm. Quan điểm là vừa tạo điều kiện cho hoạt động du lịch phát triển, vừa kiên quyết bảo đảm an toàn thực phẩm cho người dân và du khách.

Ông Lê Hồng Sơn, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Thanh Hóa khẳng định: Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026 tại Thanh Hóa đang được triển khai đồng bộ trên toàn tỉnh với nhiều hoạt động thiết thực, hướng trọng tâm vào nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cấp, ngành, cơ sở sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng.

Trong những tháng cao điểm của mùa du lịch, Chi cục sẽ phối hợp với các địa phương có khu du lịch biển tăng cường thanh tra, kiểm tra liên ngành và chuyên ngành việc chấp hành quy định của nhà nước về an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm để kịp thời phát hiện, xử lý nghiêm trường hợp cố tình vi phạm...

Cùng với việc siết chặt quản lý của các cơ quan chức năng và ý thức trách nhiệm của từng cá nhân, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống, các địa phương có hoạt động biển ở Thanh Hóa đang từng bước kiểm soát hiệu quả các nguy cơ về mất an toàn thực phẩm, xây dựng hình ảnh điểm đến an toàn về thực phẩm với du khách.

Năm 2026, ngành du lịch Thanh Hóa kỳ vọng đón khoảng 16,8 triệu lượt khách, trong đó gần 937.000 lượt khách quốc tế, tổng doanh thu ước đạt 49,5 nghìn tỷ đồng...