Nhiều loại nấm nguy hiểm trông rất giống với nấm an toàn, khiến việc nhận dạng bằng mắt thường trở nên khó khăn ngay cả đối với những người hái nấm có kinh nghiệm.

Khi tỉnh Vân Nam bước vào mùa nấm dại cao điểm, từ tháng 6 đến tháng 8, các cơ quan y tế địa phương đã triển khai hệ thống đánh giá rủi ro để ngăn ngừa ngộ độc. "Đối với các huyện có nguy cơ cao, chính quyền đang tăng cường các nỗ lực phòng ngừa, bao gồm đào tạo y tế tại các trung tâm y tế xã, cải thiện năng lực chăm sóc đặc biệt tại các bệnh viện cấp huyện và quy trình chuyển viện bệnh nhân thuận lợi hơn," Giám đốc Liu nói.

Chủ nhiệm Khoa cấp cứu Xiao Yunqian của Bệnh viện Trung tâm thành phố Phổ Nhĩ cho biết những câu chuyện thương tâm về ngộ độc nấm xảy ra hàng năm. Kể từ cuối tháng 5 đã có khoảng 100 trường hợp. Bác sĩ Xiao khuyến cáo người dân nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức nếu gặp các triệu chứng ngộ độc nấm dại và mang theo loại nấm đã ăn còn sót lại hoặc mẫu chất nôn, phân để xét nghiệm tại bệnh viện.

Trong khi các chuyên gia y tế tập trung vào khía cạnh lâm sàng, những người làm việc trong lĩnh vực kinh doanh nấm và ẩm thực lại tập trung vào phòng ngừa. Công việc hàng ngày của họ giúp ngăn chặn các loại nấm độc hại xâm nhập vào chuỗi cung ứng.

Luo Wei, Tổng giám đốc của một trung tâm buôn bán nấm ở Lệ Giang, cho biết trung tâm đã thuê những người trồng nấm giàu kinh nghiệm và cung cấp cho họ các khóa đào tạo chuyên nghiệp để hướng dẫn du khách trong quá trình tìm kiếm nấm, giúp họ tránh các loài nấm độc hại. Trung tâm đã sản xuất các áp phích về nấm độc và phát cho du khách để họ có những nhận biết cơ bản.

Theo bếp trưởng điều hành Zhang Jianqiang tại hai nhà hàng lẩu nấm Aishangjun gần phố cổ Côn Minh, tất cả các loại nấm sẽ được nhân viên giàu kinh nghiệm kiểm tra trước khi chế biến và đều phải được nấu chín kỹ. Nấm xào cần nhiều dầu và thời gian nấu lâu hơn, trong khi nấm luộc cần ít nhất 25 phút trên lửa. Thêm nhiều tỏi có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Khi các sáng kiến ​​​​địa phương và nỗ lực của ngành tập trung vào các biện pháp phòng ngừa và an toàn, hiệu quả của chúng được phản ánh trong các kết quả nghiên cứu gần đây. Theo một báo cáo được công bố gần đây trên Tạp chí CDC Trung Quốc hàng tuần (China CDC Weekly), 828 vụ ngộ độc nấm đã được ghi nhận trên 27 khu vực cấp tỉnh ở Trung Quốc năm ngoái, ảnh hưởng đến 2.165 người. Năm tỉnh bị ảnh hưởng nặng nhất là Hồ Nam, Quý Châu, Vân Nam, Tứ Xuyên và Sơn Đông.

Đáng chú ý, Sơn Đông đã leo lên vị trí thứ năm với sự gia tăng mạnh về số ca mắc, một sự thay đổi mà các nhà nghiên cứu cho rằng có liên quan đến biến đổi khí hậu. Trung Quốc đã trải qua sự ấm lên rõ rệt và lượng mưa tăng lên vào năm 2025, điều này có thể đã mở rộng môi trường sống của nấm độc về phía bắc và góp phần vào tỷ lệ ngộ độc cao hơn ở các tỉnh phía bắc như Sơn Đông.

Mặc dù số vụ việc và số người mắc bệnh đạt mức cao nhất trong bảy năm, nhưng số người tử vong lại ở mức thấp nhất được ghi nhận. Tỷ lệ tử vong giảm xuống còn 0,6%, mức thấp nhất kể từ năm 2019. Các nhà nghiên cứu cho rằng xu hướng đáng khích lệ này là nhờ nhận thức cộng đồng cao hơn về nguy cơ từ nấm độc, thời gian phản ứng khẩn cấp nhanh hơn và phương pháp điều trị hiệu quả hơn.

Báo cáo cũng chỉ ra một mối lo ngại mới: 69 bệnh nhân trong 20 trường hợp riêng biệt đã ăn phải nấm độc mua từ các nguồn thương mại. Trong số đó, 4 trường hợp có liên quan đến nấm dại mua trực tuyến.