Theo nghiên cứu được đăng trên báo New York Post, các nhà khoa học đã khảo sát hơn 2.200 người về thói quen ăn uống, mức độ hoạt động thể chất, tiền sử bệnh, việc sử dụng thuốc và các yếu tố sinh hoạt hằng ngày, trong đó có lượng cà phê tiêu thụ mỗi ngày, từ không uống đến uống 5 cốc hoặc nhiều hơn.

Sau khi nhịn ăn qua đêm và không uống cà phê, những người tham gia được đo tỷ lệ mỡ cơ thể, khối lượng cơ xương, lấy mẫu máu và thực hiện nghiệm pháp dung nạp glucose kéo dài 2 giờ để đánh giá khả năng chuyển hóa đường.

Kết quả cho thấy những người uống nhiều cà phê hơn có xu hướng có khối lượng cơ xương lớn hơn, tỷ lệ mỡ cơ thể thấp hơn và lượng mỡ nội tạng ít hơn.

Mỡ nội tạng là loại mỡ tích tụ xung quanh các cơ quan trong ổ bụng và được cho là có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cùng nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện lượng cà phê tiêu thụ cao hơn có liên quan đến nồng độ thấp hơn của 3 axit amin chuỗi nhánh thiết yếu gồm leucine, isoleucine và valine. Nồng độ cao của các axit amin này thường được ghi nhận ở những người có tình trạng kháng insulin và có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 cao hơn.

Nghiên cứu cho thấy sự khác biệt nhất định giữa nam và nữ. Ở nam giới, lượng cà phê tiêu thụ cao hơn có liên quan đến mức insulin lúc đói và nồng độ insulin nói chung thấp hơn. Trong khi đó, mối liên hệ giữa lượng cà phê tiêu thụ và khả năng điều hòa đường huyết ở nữ giới yếu hơn và chưa cho thấy kết quả rõ ràng.

Theo các nhà nghiên cứu, những phát hiện trên cho thấy mối liên hệ đáng chú ý giữa thói quen uống cà phê với thành phần cơ thể và quá trình chuyển hóa. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ghi nhận mối liên quan giữa các yếu tố này, chưa đủ cơ sở để khẳng định uống cà phê trực tiếp giúp giảm mỡ cơ thể hoặc mỡ nội tạng.