Canh chua sấu nấu cá lóc

Quả sấu là loại quả của cây sấu. Khi còn xanh, quả sấu được dùng để nấu canh chua, ngâm nước uống…Quả chín được dùng làm ô mai sấu, làm sấu dầm, tương giấm… Ở Hà Nội, khi tiếng ve sầu râm ran trên hàng sấu ven đường cũng là lúc khắp các chợ ở Hà Nội xanh xanh màu của sấu. Không những vậy, hiện nay, sấu Hà Nội đã có mặt tại các TP lớn như Huế, Đà Nẵng, Nha Trang, TP HCM, Cần Thơ… với giá khoảng 50.000 đồng/kg.



Ấn tượng nhất phải kể đến là canh sấu nấu chua với cá lóc (cá quả, cá tràu…). Cách nấu nấu như sau: Cá lóc làm và rửa sạch để ráo, sau đó ướp với bột nêm, tiêu bột, hành tím băm nhỏ, ớt bột cho thơm. Sau 10 phút cho gia vị ngấm vào thịt cá thì bắc soong lên bếp, phi dầu ăn với tỏi cho thơm, bỏ cá đã ướp vào tao cho thơm. Khi cá sắp chín thì cho thêm nước sôi vào nấu tiếp. Khi thịt cá chín thì cho sấu (đã làm sạch và đập dập) và khóm (dứa, thơm), cà chua, măng chua… vào. Sau khi canh sôi lại vài dạo thì nhắc xuống và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Canh chua sấu nấu với cá lóc là một bảng “hợp tấu” đặc biệt bởi quả sấu có nguồn gốc phương Bắc (Hà Nội), cá lóc nhiều nhất là ở phương Nam (miền Tây Nam Bộ). Giữa trưa hè, thưởng thức món canh với hương vị “giao thoa” này, chúng ta lại nhớ đến tổ tiên “hành phương Nam” của một thời khai cư mở cõi.
Múc canh ra bát và rải thêm hành lá, ngò cắt ngắn vào bát canh cho thơm. Nhìn bát canh sấu nấu cá lóc với màu trắng ngà của thịt cá, màu xanh của sấu, màu vàng của khóm, màu đỏ của cà chua và điểm xuyết màu xanh rêu của rau gia vị trông rất bắt mắt. Nhưng, ấn tượng nhất là bát canh chua này vô cùng thơm, ngon và nhiều dinh dưỡng với vị ngọt của cá hòa cùng vị chua nhẹ, thanh của sấu sẽ tăng phần hấp dẫn cho bữa cơm trong những ngày hè nắng nóng.


Tiên Sa

Tin khác
  • Cụ Sắn đã có nơi ở mới

    Cụ Sắn đã có nơi ở mới

    18:55 ngày 07/10/2014

    Nhưng thật đáng mừng là ngày 6/10/2014, lãnh đạo UBND phường Vĩnh Hưng (Hà Nội) đã đến gặp và thăm hỏi cụ tại sô 57B, ngõ 351/64 Lĩnh Nam, nơi các nhà hảo tâm thuê cho cụ.

Vui cười

Tâm sự

Ý kiến

Hợp tác nội dung
KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga | Giới thiệu - Liên hệ tòa soạn
Giấy phép xuất bản Số 16/GP-TTĐT cấp ngày 11/3/2009
Tòa soạn: Số 5 Lý Thường Kiệt, Hà Nội
Điện thoại: 04-38267042, 04-38252931(2339,2208)- Fax: 04-38253753
Email:baotintuc@vnanet.vn – toasoantintuc@gmail.com
© Bản quyền thuộc về Báo Tin tức - TTXVN
Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản
Liên kết site: báo thể thao, ngoại hạng anh