Vịt quay - món ngon xứ Lạng

Cùng với những đặc sản khác, hai món ẩm thực của xứ Lạng đã nổi tiếng khắp nơi là lợn sữa quay và vịt quay. Món lợn sữa quay mang đậm phong vị Lạng Sơn nhiều người đã biết. Cùng với lợn sữa quay, vịt quay cũng là món đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Trong đó ngon nhất phải kể đến vịt quay ở Thất Khê. Người ta thấy vịt quay trong những bữa ăn thịnh soạn ( tất nhiên). Nhưng nó cũng có thể là một “món chuyên đề” của một tao nhân đang muốn tìm thi hứng cùng với bầu rượu - nắm nem. Ngày nay, khi điều kiện giao thông đã tốt hơn trước rất nhiều, người ta còn mua vịt quay từ Lạng Sơn mang thẳng về Hà Nột như một thứ quà đặc sản đầy phong vị.

Để làm món vịt quay cần một tay nghề chuyên nghiệp, thành thạo. Vịt phải được “sơ tuyển” để thịt vịt đúng độ chắc mà vẫn ngọt mềm. Sau khi làm lông, moi ruột xong người ta thổi hơi để con vịt căng phồng. Cả con vịt được nhúng qua nước sôi để thịt vịt se lại. Mật ong được hòa loãng với nước rồi phết đều lên thân vịt. Sau đó vịt được sấy trên than hồng khiến lớp da ngoài dần dần ngả màu nâu sẫm cùng với hương vị mật ong thơm ngọt tỏa ra hấp dẫn khứu giác. Người ta nhồi vào bụng vịt gia vị, tương “tàu choang”, lá mắc mật rồi khâu lại. Lá mắc mật là thứ không thể thiếu. Những món quay, món nướng Lạng Sơn đều có duyên nợ vớí lá mắc mật. Chính cái hưong vị rất đặc biệt của thứ lá rừng xứ Lạng này đã làm cho những món quay, món nướng của Lạng Sơn trở nên dậy mùi hương độc đáo. Con vịt sau khi được nhồi đầy đủ các gia vị, phụ liệu được thả vào chảo dầu lạc hay mỡ đun sôi nhỏ lửa đến khi vịt chín vàng là sản phẩm đã đạt chất lượng. Da vịt giòn mà thịt vịt vẫn mềm ngọt, đậm đà một mùi hương dễ chịu.

Vịt quay Lạng Sơn - Ai đã ăn là nhớ!

Cầm Trang

Thế giới

Pháp luật

Hồ sơ

Quân sự

Thể thao

Khoa học - Công nghệ

Dân tộc

Video

Sức khỏe

Ảnh

Bạn đọc

Thông tin - Quảng cáo

Tin đồ họa

Địa phương

Tra cứu dịch vụ

Tây Bắc - Tây Nguyên - Tây Nam bộ

Hợp tác nội dung
KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga | Giới thiệu - Liên hệ tòa soạn
Giấy phép xuất bản Số 16/GP-TTĐT cấp ngày 11/3/2009
Tòa soạn: Số 5 Lý Thường Kiệt, Hà Nội
Điện thoại: 04-38267042, 04-38252931(2339,2208)- Fax: 04-38253753
Email:baotintuc@vnanet.vn – toasoantintuc@gmail.com
© Bản quyền thuộc về Báo Tin tức - TTXVN
Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản
Liên kết site: báo thể thao, ngoại hạng anh