Tới Ếch Mập thưởng thức món “gà đồng”…

Tại sao lại có tên là quán Ếch Mập ? Câu hỏi ấy dường như thường trực ngay trong đầu mỗi vị khách khi đọc tấm biển của quán? Và tất nhiên, ai cũng có đáp án riêng của mình. Có thể là vì sự “gợi cảm” của những chú ếch sau mưa, đúng mùa mập mạp, thịt ngọt, da giòn, nghe đã thấy ngon, thấy thèm món thịt ếch xuýt xoa với ớt và măng là hai gia vị không thể thiếu? Có thể, bởi ông chủ, bà chủ vốn là những người có đặc điểm giống như từ thứ hai trong tên quán…

Không gian nhà hàng với những chiếc bàn tre gợi nhớ nét quê dân dã


Nhưng quan trọng gì đâu, quan trọng là quán này có món “gà đồng” ngon tuyệt. Ngon tới mức nhiều thực khách chỉ cần nghĩ tới đã muốn ứa nước miếng. Thịt ếch, món ếch có cái lạ là thế, ăn dễ nghiền, và dễ cứ muốn nhao tới nhà hàng để thưởng thức khi đột nhiên nhớ đến…

Nhà hàng ếch, nên đương nhiên quan trọng nhất là nguyên liệu ếch. Ếch được bà chủ thửa riêng một mối, đảm bảo bao giờ cũng là ếch béo, ếch tươi. Cộng với đó là những bí quyết chế biến rất riêng, rất “bí mật”, khiến món ếch ở đây “thiên hình vạn trạng”, vị cũng thay đổi theo từng món, lúc dịu ngọt, chỗ cay sỗ sàng, khi lại thanh chua tới da diết… Không lạ và độc như thế, làm sao cạnh tranh nổi với “thị trường lẩu ếch” đang đông lên từng ngày ở Hà Nội hiện nay, nhan nhản cả dọc Hồ Trúc Bạch, rồi ngay con phố Hàn Thuyên, Lê Ngọc Hân nữa… chỗ nào cũng thấy biển lẩu ếch.

Món ếch xào hành nấm với các nguyên liệu là nấm tuyết nhĩ, nấm hương…


“Từ lâu ếch đã được người Việt Nam yêu thích bởi đây là món ăn mang đậm hồn quê. Món ăn dân dã này gần đây ngày càng được ưa chuộng. Cũng dễ hiểu bởi ếch với tên gọi là “gà đồng” có mùi vị thơm ngon, lại giàu dinh dưỡng.”- bà chủ quán Ếch Mập cho biết.

Cũng theo xu thế chung, món ăn được chăm chút nhất, và cũng được nhiều thực khách gọi nhất khi đến Ếch Mập là lẩu ếch. Cũng là lầu ếch, như món lẩu ở đây khá độc đáo, ăn là dễ ghiền. Và “sự độc” ấy nằm ở bí quyết tẩm ướp của bà chủ. Những chiếc đùi ếch được tẩm ướp cả tiếng với những gia vị riêng cho thật ngấm, thật nhuyễn vị. Sau đó, cho vào xào săn. Đùi ếch xào xong có màu vàng ruộm (của nghệ?) cực kỳ bắt mắt, được xếp xen cùng những miếng măng rừng đã được tước nhỏ. Nước lẩu…..

Món ếch xào chua ngọt mang phong cách Nam Bộ với cà chua, ớt Đà Lạt…


Không bỏ sẵn ếch trong nồi như nhiều hàng, ở Ếch Mập, khách sẽ được trải nghiệm cảm giác thích thú khi tự tay thả ếch và măng vào nồi nước lẩu đã sôi, rồi chờ chừng mươi phút, cùng chúi đũa vào gắp lên miếng đùi ếch bốc khói nghi ngút, thơm lừng, nếu cắn ngay dễ bỏng miệng vì nóng, vì ở vị cay của ớt trong nồi nữa. Nhưng vượt qua cảm giác nóng ấy, oà tới là cảm giác ngọt lịm của từng xớ thịt ếch mềm mà vẫn đủ độ giòn dai, thơm ngon khiến không ít “bợm nhậu” phải thốt lên “Đúng là gà đồng có khác!”. Lẩu ếch ăn cùng với măng và rau muống. Từng miếng măng rừng quyện với vị béo của nước lẩu, vị cay của ớt, sa tế, ăn tới đâu biết tới đó. Theo bà chủ ở đây bảo, một trong những bí quyết của món lẩu ếch là điều chỉnh vị cay sao cho hợp lý. Vị cay nên vừa phải, chẳng quá gắt. Ở Ếch Mập, độ cay được chỉnh rất “ổn”, nên với những ai sợ cay cũng chẳng phải quá e ngại. Bởi món này mà bỏ cay thì quả là phí mất một nửa độ ngon…

Lẩu gà nấm là một trong những món mới của nhà hàng


Với dân nhậu, hoặc những người thích nhâm nhi, thưởng thức, ngoài món lẩu ếch, còn rất nhiều những món ăn từ ếchcó thể khám phá trong không gian “đồng quê” của Ếch Mập như ếch xào sả ớt, da ếch chiên giòn, tù và ếch xào măng, ếch chiên bơ tỏi… Và đặc biệt là món ếch xào Nam Bộ, món ăn rất riêng của nhà hàng, với ếch xào cùng cà chua và ớt Đà Lạt, vị khá lạ, nhưng cũng dễ ăn. Và như bà chủ đon đả bảo, để phục vụ những thực khách có thể muốn “lai rai” cùng bạn, nhưng lại không mê ếch, nhà hàng mới có thêm món lẩu gà nấm cũng được chế biến hết sức công phu.

Còn một bật mí cuối cùng, bà chủ quán hoá ra là dì ruột của ca sĩ Tuấn Hưng- chàng ca sĩ gốc Hà Nội đang rất nổi ở TP.HCM ấy. Mỗi lần ra Hà Nội biểu diễn là Tuấn Hưng và vũ đoàn lại ghé quán của dì để thưởng thức các món ếch mà mình yêu thích từ bé. Vậy nên, có thể một bữa nào đó, ghé qua đây ăn lẩu ếch, bạn lại có thể được nghe cả giọng hát Tuấn Hưng. Sao lại không thử nhỉ! Quán có địa chỉ cũng rất dễ tìm thôi: 328 Xã Đàn, Hà Nội.

P.V, ảnh: Dân Hùng

Tin khác

Thời sự

Thế giới

Kinh tế

Xã hội

Pháp luật

Giáo dục

Hồ sơ

Văn hoá

Dân tộc

Video

Sức khỏe

Ảnh

Biển đảo Việt Nam

Thông tin - Quảng cáo

Địa phương

Tra cứu dịch vụ

Tây Bắc - Tây Nguyên - Tây Nam bộ

Hợp tác nội dung
KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga | Giới thiệu - Liên hệ tòa soạn
Giấy phép xuất bản Số 16/GP-TTĐT cấp ngày 11/3/2009
Tòa soạn: Số 5 Lý Thường Kiệt, Hà Nội
Điện thoại: 04-38267042, 04-38252931(2339,2208)- Fax: 04-38253753
Email:baotintuc@vnanet.vn – toasoantintuc@gmail.com
© Bản quyền thuộc về Báo Tin tức - TTXVN
Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản
Liên kết site: báo thể thao, ngoại hạng anh