Nhà hàng Sunset Soleil Fusion với sức chứa 160 thực khách, có 2 không gian khác nhau để du khách lựa chọn trải nghiệm: Khu vực phía trong nhà hàng chuyên phục vụ buffet với hàng chục món ăn Âu, Á và những món ăn thuần phong cách mâm cơm Việt; khu vực bên ngoài nhà hàng sẽ chuyên dùng phục vụ các món ăn hải sản và ngắm hoàng hôn. Khu vực bên ngoài là điểm nhấn của nhà hàng vì nơi đây du khách có thể ngắm hoàng hôn tại Phú Quốc đẹp nhất từ 17 giờ 30 đến 18 giờ 30.
Tại nhà hàng Sunset Soleil Fusion, mỗi ngày còn phục vụ các loại thực đơn hấp dẫn, mới lạ tùy theo yêu cầu của thực khách như: Combo hải sản, combo các loại thịt nướng; Seafood lover và Meet lover…
Sau khi thưởng thức các món ăn tại nhà hàng, du khách có thể chụp ảnh check-in trong không gian đẹp như mơ hay đơn giản là tập “sống chậm” sau chuỗi ngày rong ruổi tại Phú Quốc trong khuôn viên trong và ngoài của nhà hàng Sunset Soleil Fusion.